El próximo 13 de febrero de 2011 hay una cita para homenajear al cerdo de la mejor forma que puede hacerse: degustando lo rico que está. Y Ardales es uno de los mejores lugares para hacerlo. A las 12 de la mañana arranca una de las fiestas gastronómicas más sabrosas. Unos mil kilos de productos derivados de la matanza del cerdo se reparten gratuitamente, y además la plaza del municipio se llena de puestos donde se pueden adquirir los productos típicos de la zona. Morcón, chorizo, callos, morcilla y guisos  o callos son repartidos por medio centenar de pesonas. Por último, como colofón, hay actuaciones musicales a partir de las 17.00 horas.

Fecha: Domimgo, 13 de febrero de 2011.
Lugar: Ardales.

La foto es de Benito Lorenzo Aguilar

Dani García es, sin duda, el major concinero de Málaga, con permiso de las abuelas de la provincia. Su trayectoria, el reconocimiento del mundo gastronómico y su recién estrenada segunda estrella Michelín refrenda su prestigio. Esta buena noticia contrastó con el disgustó que se llevó Tragabuches (Ronda), el restaurante donde Dani García comenzó a cocer su prestigio y que, tras su marcha hace ya algunos años, ha perdido la estrella Michelín.

¿Qué es la magia? Algo muy difícil de explicar con paabras. Duende; y esto es lo que mejor pueden definir la cocina que practica Dani García. Comer en Calima es una experiencia en la que se combina lo anteriormente citado. La creatividad de Dani es de naturaleza pura. Siglos de cocina y cultura de la zona la impregnan, y esto hace que estemos hablando, seguramente, del creador de la cocina andaluza contemporánea. Y ese sentimiento lo aplica a elaboraciones como sopas frías de la regiçon, o el tratamiento que le da a todo lo marítimo, logrando que cuando comes en su restaurante te vaya entrando en el cuerpo el cosquilleo de la magia andaluza. Dani es uno de los cocineros con mayor proyección de futuro que veo. Es joven y tiene un largo recorrido por delante. Esto, unido, además, al hecho de ser una persona honesta, apasionada y con gran respeto hacia otros colegas cocineros, hace que sea ya uno de los grandes del mundo. Ferrán Adriá es cocinero de El Bulli.

Restauramte Calima
C/ José Meliá E – 29600 Marbella
Teléfono:  952 76 42 52

http://www.restaurantecalima.es

Abierto desde abril al 15 de octubreCerrado domingo y lunes
Sólo cenas
Precio menú degustación: alrededor de 100 euros

Dani García es el artífice de esta propuesta innovadora con el sello de un chef que tras su paso por Tragabuches apostó por Calima, donde desarrolla plenamente su concepto tan particular de la cocina, basado en sabores, texturas y contrastes con sabores tradicionales. Las verduras o la manteca colorá tiene una dimesión diferente sus manos. García fue el pionero en la cocina con nitrógeno líquido y hoy por hoy está considerado uno de los grandes cocineros de la cocina española.

La Guía Michelín dice del Restaurante Calima:

Presenta una estética minimalista que ensalza tanto la cocina como la bodega, acristaladas y a la vista. Sus tres completos menús degustación conjugan técnica y originalidad.

Lista de estrellas de la Guía Michelin 2011

• Tres estrellas: Arzak (Juan Mari Arzak), elBulli (Ferran Adrià), Can Fabes (Santi Santamaría), Lasarte (Martín Berasategui), Sant Pau (Carme Ruscalleda), Akelarre (Pedro Subijana) y El Celler de Can Roca (Hermanos Roca).
• Dos estrellas (*): Ramon Freixá Madrid (Ramón Freixá), Calima (Dani García), Azurmendi (Eneko Atxa) y Miramar (Paco Pérez).
• Una estrella (*): Caelis (Romain Fornell), Dos Cielos (Sergio y Javier Torres), Hisop (Oriol Ivern/Guillem Pla), Moments (Raúl Balam), Ferrero (Paco Morales), Gadus (Thierry Enderlin), Alborada (Luis Veira), Venta Moncalvillo (Ignacio Echapresto), Mirador de Ulía (Rubén Trincado), Zaranda (Fernando Pérez de Arellano, traslado de Madrid a Mallorca), Kabuki (Plaza Presidente Carmona, Ricardo Sanz), Aponiente (Ángel León), Santo (Martín Bersategui), Capritx (Artur Martínez), Arrop (Ricard Camarena, pasa de Arrop Gandía a Arrop Valencia), Maruja Limón (Rafael Centeno) e Ikea (Aitor Vitoria)

• Supresiones de estrella: Abac (Jordi Cruz, pasa de 2 estrellas a 1), El Hispania (Dolores Reixach/Paquita Reixach), Freixá Tradició (Josep María Freixá), El Ermitaño (Pedro Mario Pérez), Casa Pardo (Ana Gago), Vivaldi (Familia Cidón), Altair (Ramón Caso), El Cenador de Salvador (Salvador Gallego), Plat D’Or (Rafael Sánchez), Tragabuches (Benito Gómez), Casa Marcelo (Marcelo Tejedor), Tapies, El Cingle (Montse Estruch) y El Rincón de Antonio (Antonio González).

Los 183 habitantes de Atajate, el pueblecito más pequeño de la provincia de Málaga, invita a todos los malagueños a participar el próximo 24 de noviembre de 2010 en la verbena de la Fiesta del Mosto, una fiesta gastronómica en la que se ofrece mosto de los viñedos de la zona, acompañados de tapas ricas y música para bailar. Vaya, una verbena de toda la vida.

Este es el programa previsto:

12:30 Inauguración de la Fiesta del Mosto y presentación de las Damas del Mosto. Comienzo de la Fiesta de Día con la Cata-Concurso de la variedad del Mosto de Atajate, con votaciones para valorar el Mejor Mosto del año 2010.
13:00 Actuación del grupo de baile Click-Clack.
14:30 III Degustación de Migas Populares para todos los asistentes.
17:00 Elección del Rey y la Reina de la Fiesta del Mosto y de los Príncipes Infantiles.
19:00 Fin de Fiesta de día.
23:00 Gran Show y Espectáculo de la Orquesta Dynamic con bailes hasta el amanecer.
0:00 Espectacular Show con la Orquesta Banda Sureña
1:00 Entrega de premios a los mejores Mostos: “Uva de Oro”, “Uva de Plata” y “Uva de Bronce”

Hay pocas cosas que sienten mejor en invierno, en un día de lluvia y frío, que un buen plato de migas. A mí me gusta con huevo frito, aunque ya se sabe que hay un montón de variantes: con chocolate, con sardinas, tocino o pimiento frito. Este año la Fiesta de las Migas de Torrox se celebrará el domingo 19 de diciembre de 2010, una buena excusa para tomarse un buen plato regado con vino del terreno. Ay! que rico.

Aquí te dejamos unos enlaces sobre las migas de Torrox y una propuesta sobre dónde comer migas en Málaga

Si sabes donde comer buenas migas por la provincia, ya sabes, deja tu comentario y lo incluimos a nuestras recomendaciones… Hala… a comer.

Fecha: Domingo, 19 de diciembre de 2010.
Lugar: Torrox (Málaga).

Una receta de migas con harina…

Una de las mil formas de hacer migas de pan…

Teba se ha convertido en la capital del queso. Quedaban pocos espacios en el programa de fiestas gastronómicas, pero Teba encontró un hueco para colarse y organizar una feria respetada por los profesionales y esperada cada año por los amantes del buen queso, entre los que me encuentro.

La feria se celebrará los días 1, 2 y 3 de octubre de 2010, aunque el día antes, el 30 de septiembre, se organizará el III Concurso de Repostería elaborada con queso. Este año se ha ampliado el programa a tres días. La idea es que el viernes esté dedicado a los profesionales de la hostelería, con la participación de tiendas especializadas y gourmet, así como a proveedores, restaurantes, etc. Y el fin de semana a todos aquellos que quieran descubrir nuevos quesos.

Si queréis más información, podéis llamar al 952 713 004 del Área de Turismo de Guadalteba.

Fecha: 1, 2 y 3 de octubre de 2010
Lugar: Teba

Este es el programa:

Jueves, día 30 de septiembre de 2010

17:00 h
Concurso de Repostería Elaborada con Queso (Polideportivo Municipal).

Viernes, día 01 de octubre de 2010

11:00 h
Apertura de la Feria-Mercado.

11:30 h
Inauguración de la Feria y Entrega de premios III Concurso de Repostería Elaborada con Queso y X Concurso de Quesos Artesanos de Andalucía (Recinto Ferial).

17:00 h a 20:00 h
Seminario: “Técnicas de comercialización de productos sostenibles” (Casa de la Cultura).

19:00 h
Cierre de la Feria-Mercado.

Sábado, día 02 de octubre de 2010

11:00 h
Apertura de la Feria-Mercado.

12:30 h
Apertura de inscripciones para las catas y talleres.

13:00 h
Comienzo de las catas y talleres (Pabellón Polideportivo Municipal):

• Cata de aceite.

• Cata de queso.

• Cocinar con queso.

17:00 h a 20:00 h
Seminario: “Técnicas de comercialización de productos sostenibles” (Casa de la Cultura).

17:00 h
Continuación de las catas y talleres (Pabellón Polideportivo Municipal):

• Taller de elaboración de quesos .

• Cata de vino.

• Cata de miel.

19:00 h
Cierre de la Feria-Mercado.

Domingo, día 03 de Octubre de 2010

10:00 h
Apertura de la Feria-Mercado.

12:00 h
Apertura de inscripciones para las catas y talleres.

12:30 h
Comienzo de las catas y talleres (Pabellón Polideportivo Municipal):

• Cocinar con queso.

• Cata de aceite.

• Cata de queso.

14:00 h
Continuación de las catas y talleres (Pabellón Polideportivo Municipal):

• Taller elaboración de quesos.

• Cata de vino.

• Cata de miel.

18:00 h
Cierre de la Feria-Mercado.

Las catas y talleres se llevarán a cabo en el polideportivo municipal , donde además se instalará una ludoteca para niños entre 3 y 10 años.

Este programa puede estar sujeto a algunos cambios según advierte la organización.

I Fiesta de la Cerveza de Torrox 2010
Fecha: Del 23 al 26 de septiembre de 2010
Lugar: Avenida del Esperanto y Avenida de Europa
En algo se debe notar la presencia de vecinos alemanes en Torrox. El municipio axárquico va a celebrar la primera edición de la Fiesta de la Cerveza, con medio centenar de puestos de ventas y una decena de barras, así como actuaciones musicales y atracciones para niños.

Fiesta de la Cabra Malagueña 2010
Fecha: 24, 25 y 26 de septiembre de 2010
Lugar: Casabermeja.

Señoras y señores, con todos ustedes la cabra malagueña. Algo así como el boquerón del campo. Reputadísima raza caprina fruto de la unión de la cabra pitenaica y la cabra Maltesa, procedente del tronco africano. Se caracteriza porque se adapta perfectamente a terrenos muy áridos y tiene una alta producción lechera. Pues para rendirles honores y disfrutar con todos sus productos, Casabermeja organiza una fiesta en la que se podrán probar sus quesos y las recetas del chivo lechal, además de aprender cómo se hace el queso y disfrutar de un pueblo muy bonito. Se ha organizado una ruta gastronómica y una degustación gratuita de chuletitas de chivo lechal malagueño.

Programa de la fiesta:

Viernes 24 de septiembre
• 12:00 horas: inauguración de las nuevas oficinas de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña
• 13:00 horas: inauguración de la exposición de ganado y del Mercado de quesos
• 12:00-13:00 horas: degustación gratuita de chuletitas de Chivo Lechal Malagueño en los restaurantes participantes
• 13:00 horas: inauguración de la Ruta Gastronómica

Sabado 25 de septiembre
• 11:00 horas: apertura Mercado de quesos
• 12:00-13:00 h: degustación gratuita de chuletitas de Chivo Lechal Malagueño en los restaurantes participantes
• 13:00 horas: apertura de la Ruta Gastronómica
• 13:00 horas: taller de elaboración artesanal de quesos
• 13:30 horas: pasacalles y animación infantil

Domingo 26 de septiembre
• 11:00 horas: apertura Mercado de quesos
• 12:00-13:00 h: degustación gratuita de chuletitas de Chivo Lechal Malagueño en los restaurantes participantes
• 13:00 horas: apertura de la Ruta Gastronómica
• 13:00 horas: taller infantil de elaboración artesanal de quesos
• 13:30 horas: pasacalles y animación infantil
• 18:00 horas: premio a la tapa o plato más valorado por los participantes y sorteo de lote de productos de la Cabra Malagueña

La ruta gastronómica permanecerá abierta al público en los restaurantes participantes de 13:00 a 15:30 horas y de 20:00 a 23:00 horas
El horario de la zona expositiva y mercado de quesos será de 11:00 a 18:00 horas.

Algunas cosas sobre la cabra malagueña vía la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña :

La Cabra Malagueña es una raza autóctona española que se encuentra entre las razas más lecheras del mundo. Las características más importantes de esta raza son su buena adaptación a los distintos sistemas de explotación y su elevada producción lechera, compaginada con su alta rusticidad.
La raza Malagueña se puede considerar como el producto de la unión de dos tipos ancestrales: la cabra pirenaica y el tronco africano, representado por la cabra de Maltesa. Puede considerarse la raza Malagueña, como una de las que mayor influencia ha tenido en las restantes razas y poblaciones caprinas peninsulares, ya que se encuentra presente en muchas regiones de la geografía Española.

Almáchar ya está preparada para albergar el 4 de septiembre de 2010 una de las fiestas gatronómicas más sabrosas de cuantas se celebran en la provincia. El ajoblanco es la estrella invitada y por méritos propios, porque esta sopa fría está riquísima. Además de poder degustar el ajoblanco,  también habrá buen vino, pasas, verdiales y buen flamenco.

Esta es la dirección de Jorge Mañé, el autor de la foto

Aquí os dejamos el programa de la Fiesta del Ajoblanco 2010:

17:00 horas:  Pasacalles con Verdiales a cargo de las Pandas de Verdiales “Raíces de Almogía” y la Panda de Almáchar.
18:00 horas: Bailes Regionales, a cargo de los Grupos de Baile Municipales: Azahar, Arcoiris, Fantasía, Jazmín, Agua Marina y Aire Flamenco. Seguido por la actuación de Flamenco Fusión del Grupo “Aflamencando”, toro ello en la Plaza de España.
18:00 horas: Degustación de Ajoblanco y Uvas. Ofrecido gratuitamente por varias calles del pueblo. Las Pandas de Verdiales “Raíces de Almogía” y de Almáchar, amenizarán el recorrido.
19:00 horas: Degustación de Vino “Dama de las Viñas” en Plaza Santo Cristo.
19:00 horas: Degustación de Pasas, en la Nuevafuente del Forte.
20:00 horas: Actuación de las Pandas de Verdiales “Raíces de Almogía” y de Almáchar, en la Plaza de España.
20:30 horas: Pregón de la Fiesta (En la Plaza de España). A cargo de D. Diego Gómez Cabrera. Periodista de Radio y Televisión, especializado en Flamenco y Copla.
Entrega de Premios Ajoblanco 2010.
21:00 horas: Noche Flamenca en Plaza de España.
22:30 horas: Verbena Popular en Paseo de la Axarquía amenizada por la Orquesta Trío La La la, durante toda la noche.
23:30 horas: Gran Verbena con Tapeo, Sangría y Ajoblanco Gratuito, en Paseo de la Axarquía.
0:30 horas: Canciones de Rueda, Zambombas y Columpios en la Puerta Ancha.
1:00 horas: Celebración de la noche de las candelas en paseo de la Axarquía, amenizado por el Trío La, la, la.

Cómpeta es uno de los pueblos más espectaculares de la provincia, tanto por la belleza de su centro urbano como por su entorno ideal para los amantes de la naturaleza. Sierra Almijara, los montes de la Axarquía, manantiales, viñas y paseros, construcciones de estilo árabe, calles empinadas…un lujo con todo el sabor andaluz guardado en el corazón de la provincia malagueña. En agosto tienes la excusa perfecta para conocer esta alegre localidad, ya que celebra la Noche del Vino. Porque Cómpeta es famosa en el mundo entero por sus vinos. Su famoso moscatel es el producto más demandado de la localidad y eso se merece al menos un día de festejos, una tradición que llevan celebrando 27 años antes de realizar la recogida de la uva.

Miles de malagueños y turistas atraídos por esta celebración se unen a los competeños en un día que comienza con una simulación de la pisada de la uva en la Plaza de la vendimia. Ensalada, migas, uvas, moscatel dulce y semidulce, entre otros productos típicos de la zona, se reparten gratuitamente entre los visitantes que se concentran en la Avenida de Torrox entre  pandas de verdiales y actuaciones musicales. La Casa de la Cultura suele abrir sus puertas para mostrar antigüedades y curiosidades de la localidad y por la noche la plaza del pueblo queda inmersa en el embrujo del festival flamenco. No hay un mejor modo de conocer Cómpeta y a los competeños. No olvides visitar el pueblo que cuenta con dos ermitas del siglo XVIII (San Sebastián y San Antón) y la Parroquia Nuestra Señora de La Asunción, el edificio más emblemático de la villa  en cuyo exterior destaca una torre neomudéjar.

¿Cómo llegar?
Cómpeta se encuentra a unos 50 Km de Málaga capital. En coche, la ruta más rápida es tomar la autovía y salir por el acceso de Algarrobo. Desde allí, coja la  carretera comarcal hasta Cómpeta pasando por Sayalonga y que es algo sinuosa. El trazado de las calles obliga a recorrer el pueblo a pie, así que deberá dejar el coche en las inmediaciones.

Ruta del sol y del vino
Cómpeta forma parte de esta atractiva ruta de la comarca de la Axarquía que comprende, además, los municipios de Algarrobo, Sayalonga, Canillas de Albaida, Torrox, Nerja y Frigiliana, todos ellos pueblos con enorme encanto y famosos entre otras razones por sus vinos, casas encaladas y un aspecto absolutamente tradicional. Esta ruta te permite conocer una zona de la provincia menos conocida y explotada que la costa occidental, y dotada de toda la belleza de los pueblos andaluces inmersos en un entorno natural. Pueblos de mar y montaña se combinan en este agradable recorrido en el que no puedes perderte la visita a las famosas Cuevas de Nerja o el barrio morisco de Frigiliana.

Día de la Cereza
Alfarnate
Sábado, 26 de junio de 2010

Alfarnate vive desde 2006 el auge del cultivo de los cerezos, que le ha permitido convertirse en un productor muy peculiar en la provincia por la calidad y sabor de este fruto. Poreste motivo, desde 2006 se celebra en este bello enclave de la Axarquía un día dedicado a la degustación de cerezas.

La jornada se celebrará el sábado 26 de junio de 2010 desde las 11.00 de la mañana y hasta la tarde. Más de 20 stand componen la Feria de muestras donde se pueden adquirir además de cerezas, otros productos de la localidad, como pan, dulces, hortalizas o aceite. En total se ofrecerán más de 1.500 kilos de cerezas y platos típicos de la gastronomía de Alfarnate.

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