Dani García es, sin duda, el major concinero de Málaga, con permiso de las abuelas de la provincia. Su trayectoria, el reconocimiento del mundo gastronómico y su recién estrenada segunda estrella Michelín refrenda su prestigio. Esta buena noticia contrastó con el disgustó que se llevó Tragabuches (Ronda), el restaurante donde Dani García comenzó a cocer su prestigio y que, tras su marcha hace ya algunos años, ha perdido la estrella Michelín.

¿Qué es la magia? Algo muy difícil de explicar con paabras. Duende; y esto es lo que mejor pueden definir la cocina que practica Dani García. Comer en Calima es una experiencia en la que se combina lo anteriormente citado. La creatividad de Dani es de naturaleza pura. Siglos de cocina y cultura de la zona la impregnan, y esto hace que estemos hablando, seguramente, del creador de la cocina andaluza contemporánea. Y ese sentimiento lo aplica a elaboraciones como sopas frías de la regiçon, o el tratamiento que le da a todo lo marítimo, logrando que cuando comes en su restaurante te vaya entrando en el cuerpo el cosquilleo de la magia andaluza. Dani es uno de los cocineros con mayor proyección de futuro que veo. Es joven y tiene un largo recorrido por delante. Esto, unido, además, al hecho de ser una persona honesta, apasionada y con gran respeto hacia otros colegas cocineros, hace que sea ya uno de los grandes del mundo. Ferrán Adriá es cocinero de El Bulli.

Restauramte Calima
C/ José Meliá E – 29600 Marbella
Teléfono:  952 76 42 52

http://www.restaurantecalima.es

Abierto desde abril al 15 de octubreCerrado domingo y lunes
Sólo cenas
Precio menú degustación: alrededor de 100 euros

Dani García es el artífice de esta propuesta innovadora con el sello de un chef que tras su paso por Tragabuches apostó por Calima, donde desarrolla plenamente su concepto tan particular de la cocina, basado en sabores, texturas y contrastes con sabores tradicionales. Las verduras o la manteca colorá tiene una dimesión diferente sus manos. García fue el pionero en la cocina con nitrógeno líquido y hoy por hoy está considerado uno de los grandes cocineros de la cocina española.

La Guía Michelín dice del Restaurante Calima:

Presenta una estética minimalista que ensalza tanto la cocina como la bodega, acristaladas y a la vista. Sus tres completos menús degustación conjugan técnica y originalidad.

Lista de estrellas de la Guía Michelin 2011

• Tres estrellas: Arzak (Juan Mari Arzak), elBulli (Ferran Adrià), Can Fabes (Santi Santamaría), Lasarte (Martín Berasategui), Sant Pau (Carme Ruscalleda), Akelarre (Pedro Subijana) y El Celler de Can Roca (Hermanos Roca).
• Dos estrellas (*): Ramon Freixá Madrid (Ramón Freixá), Calima (Dani García), Azurmendi (Eneko Atxa) y Miramar (Paco Pérez).
• Una estrella (*): Caelis (Romain Fornell), Dos Cielos (Sergio y Javier Torres), Hisop (Oriol Ivern/Guillem Pla), Moments (Raúl Balam), Ferrero (Paco Morales), Gadus (Thierry Enderlin), Alborada (Luis Veira), Venta Moncalvillo (Ignacio Echapresto), Mirador de Ulía (Rubén Trincado), Zaranda (Fernando Pérez de Arellano, traslado de Madrid a Mallorca), Kabuki (Plaza Presidente Carmona, Ricardo Sanz), Aponiente (Ángel León), Santo (Martín Bersategui), Capritx (Artur Martínez), Arrop (Ricard Camarena, pasa de Arrop Gandía a Arrop Valencia), Maruja Limón (Rafael Centeno) e Ikea (Aitor Vitoria)

• Supresiones de estrella: Abac (Jordi Cruz, pasa de 2 estrellas a 1), El Hispania (Dolores Reixach/Paquita Reixach), Freixá Tradició (Josep María Freixá), El Ermitaño (Pedro Mario Pérez), Casa Pardo (Ana Gago), Vivaldi (Familia Cidón), Altair (Ramón Caso), El Cenador de Salvador (Salvador Gallego), Plat D’Or (Rafael Sánchez), Tragabuches (Benito Gómez), Casa Marcelo (Marcelo Tejedor), Tapies, El Cingle (Montse Estruch) y El Rincón de Antonio (Antonio González).

Hay muchos chiringuitos en Málaga y la mayoría muy buenos. Aquí te proponemos una lista de algunos que nos gustan. Hemos comido en todos ellos y están muy bien. Ahí van… admitimos sugerencias….

En Málaga capital, el Torremolinos, en Marbella, en Nerja…

En Málaga capital…

El Cabra.
Paseo Marítimo de Pedregalejo, 17. 952 291 595.
Muy conocido por la variedad y el tamaño de su marisco.
Y qué opina la gente.
Cómo llegar

El Caleño.
Paseo Marítimo de Pedregalejo, 16. Teléfono: 952 291 595.
Buen producto y cocinado con maestría tradicional.
Cómo llegar

Maricuchi
Paseo Marítimo de Pedregalejo, 14. Teléfono: 952 290 412
No falla si se trata de pescaíto y espetos.
Cómo llegar

Miguelito ‘El Cariñoso’
Paseo Marítimo de Pedregalejo (El Pedregal), 77. Teléfono: 952 299 443
Gran terraza, pescaíto, pescado y marisco.
Cómo llegar

El Lirio.
Paseo Marítimo de Pedregalejo, 11. Teléfono: 952 290 022.
Pescado de la Bahía, espetos de sardinas y pescaíto y una refrescante sangría.
Y qué opina la gente.

Chiringuito María.
Paseo Marítimo Antonio Banderas, 8. Teléfono: 952 245 681.
Buena materia prima tanto en marisco como en pescaítos.

El Tintero.
Playa de El Dedo (El Palo).  Teléfono: 952 20 44 64.
Peculiar sistema de subasta de platos de pescaíto frito. Los camareros ofrecen platos conforme salen de la cocina.
La opinión de los usuarios.
Cómo llegar

Casa El Piyayo.
C/ Granada, 38.
En el centro histórico. Pescaíto frito, marisco y tapas variadas a un precio asequible. Variedad en tapas tradicionales.
Y qué opina la gente.

En Torremolinos…

El Sardiná
Paseo Marítimo de Los Álamos s/n. Teléfono: 952 051 563
Calidad sobre todo y mucha tradición. Especialidad en espetos y mariscos.
Cómo llegar

Casa Antonio
Paseo Marítimo. Playa del Bajondillo. Teléfono: 952 383 060

Los Mellizos – Casa Juan
Calle San Ginñes, 20. La Carihuela. Teléfono: 952 37 35 12
Es una de las referencias de La Carihuela a la hora de comer pescaíto.
Cómo llegar

En Marbella…

Las Cuchis
Urbanización Río Verde Playa Las Cuchis. Teléfono: 952 773 810
Buen ambiente y trato amable. Buena comida para pasar un día de playa.
Cómo llegar

En Nerja…

Chiringuito de Ayo
Playa de Burriana s/n. Teléfono: 952 522 289
Mítico personaje conocido mundialmente por sus paellas.
La opinión de los usuarios
Cómo llegar

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Restaurante Cañadú
Plaza de la Merced, 21
Teléfono: 952 22 90 56
Cierra martes por la noche
www.canadu.es

Tiene una carta muy variada, con platos inspirados en la cocina española, asiática e italiana. El trato es amable y el ambiente acogedor.

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Restaurante El Legado Celestial
C/ Peregrino, 2 (Muy cerca de El Corte Inglés)
Teléfono: 952 35 15 21
Cómo llegar

Este restaurante es una de las agradables sorpresas que se puede encontrar cualquier aficionado a la cocina vegetariana que busque variedad, buen ambiente, trato familiar y sobre todo una cocina basada en platos asiáticos a buenos precios. No te dejes llevar por el aspecto del local. Felipe y María, o Ya King y Yeh-O, forman un matrimonio taiwanés que llegó a Málaga allá por los años 70 y decidieron abrir un restaurante de comida vegetariana. En su cocina se plasma el estilo de vida y la forma de pensar de una familia que quiere contribuir a salvar el planeta. Las variantes con tofu, las bolitas de arroz dulce, los tallarines o las verduras están riquísimas.

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El Vegetariano de Alcazabilla
C/ Pozo del Rey, 5
Cómo llegar
Teléfono: 952 214 858

Tiene una comida bien elaborada, sabrosa y rica, aunque la carta no es muy variada. Lo más práctico es pedir un buen zumo, una ensalada para compartir y uno de los platos combinados con los que terminas saciado. Los postres también están muy buenos. Esta en la calle Alcazabilla, a los pies de la Alcazaba y entre la plaza de la Merced y el Museo Picasso.

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Qué comer!

La provincia de Málaga cuenta con cuatro restaurantes galardonados por la guía Michelín. Calima, de Dani García, es el primero en contar con dos estrellas Michelín. El Restaurante Café de París, en Málaga capital, en la zona de La Malagueta, y Skina y El Lago, en Marbella, cuentan con una.

Aquí los tienes…

Restaurante Café de París *
José Carlos García
C/ Vélez Málaga s/n 29016 Teléfono: 952 225 043
www.cafedeparis.com Para reservar…
Cerrado los domingos y lunes. Menú degustación a 68 euros.
Cómo llegar…

Es el único restaurante en Málaga capital con una estrella Michelín. José Carlos García es el artífice de una cocina que mezcla la exquisitez y la vanguardia con la comida andaluza tradicional en un alarde de equilibrio, sin estridencias. Tiene una buena carta de vinos y los precios son razonables teniendo en cuenta su estrella. Es muy recomendable el menú degustación. El ambiente es acogedor, con espacio suficiente entre las mesas para conversar a gusto.

La Guía Michelín dice del Café de París…

Sorpréndase con sus imaginativas elaboraciones. Coqueto local gratamente decorado en un elegante estilo, seria organización familiar y un esmerado servicio de mesa.

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Restauramte Calima **
C/ José Meliá E – 29600 Marbella
Teléfono:  952 76 42 52

Abierto desde abril al 15 de octubreCerrado domingo y lunes
Sólo cenas
Precio menú degustación: alrededor de 100 euros

Dani García es el artífice de esta propuesta innovadora con el sello de un chef que tras su paso por Tragabuches apostó por Calima, donde desarrolla plenamente su concepto tan particular de la cocina, basado en sabores, texturas y contrastes con sabores tradicionales. Las verduras o la manteca colorá tiene una dimesión diferente sus manos. García fue el pionero en la cocina con nitrógeno líquido y hoy por hoy está considerado uno de los grandes cocineros de la cocina española.

La Guía Michelín dice del Restaurante Calima:

Presenta una estética minimalista que ensalza tanto la cocina como la bodega, acristaladas y a la vista. Sus tres completos menús degustación conjugan técnica y originalidad.

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Nombre de los propietarios

Restaurante Skina *
C/ Aduar 12 E – 29601 Marbella
Teléfono: 95 276 52 77
http://www.restauranteskina.com
Cerrado del 14 enero al 6 febrero, del 3 al 10 de junio y los domingos
Precio menú: alrededor de 65 euros

Este restaurante comenzó su andadura en 2005, con Marcos Granda  (sumiller y jefe de sala ),  Víctor Trochi y Daniel Rosado (c0cina) dispuestos a elaborar una cocina andaluza y mediterránea interpretada bajo su concepto de vanguardia, sencillez y originalidad. Hasta un huevo frito con patatas puede tener una versión perculiar. Y ellos lo saben.

La Guía Michelín dice del Restaurante Skina:

Apuesta simpática, interesante y atrevida. Se trata de un minúsculo restaurante de ambiente moderno, con el suelo en madera y la bodega acristalada. Elaboraciones creativas.

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Restaurante El Lago *
Avenida Las Cumbres – Urb. Elviria Hills E – 29604 Marbella
Teléfono: 952 83 23 71

Cerrado los lunes y 1 al 15 de noviembre
Preció del menú: alrededor de 55 euros.

Diego del Río es el chef de este restaurante que en diez años es toda una referencia en la Costa del Sol. Una cocina cuidada, un equipo integrado por jóvenes formados en la prestigiosa escuela de La Cónsula, una carta original y una bodega con más de 300 referencias son motivos para saber que no se fallará en la elección.

La Guía Michelín dice del Restaurante Skina:

A su atractiva situación, en un campo de golf frente a un lago artificial, se une el cuidado montaje de sus salas y las interesantes elaboraciones. Coqueta terraza de verano.

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Palacio de Ferias y Congresos de Málaga
Avda. Ortega y Gasset, 201. 29016
Teléfono: 952 045 500
Web oficial

El Palacio de Ferias y Congresos es uno de los núcleos de la actividad económica y empresarial de Málaga.  Su diseño es atrevido y aporta una visión modernista de la ciudad. El edificio dispone de una superficie construida de 60.000 m2 y dos espacios claramente diferenciados desde el punto de vista formal y de funcionamiento. El primero de ellos se desarrolla en una sola planta y se destina, en su totalidad, a usos expositivos, de congresos y restauración. Un segundo espacio, identificado como un gran buque, aparece firme tanto en aspecto como en proporciones: alberga siete plantas destinadas a oficinas externas y de gestión.

La fachada principal se encuentra orientada al sur y protegida por una ondulada marquesina revestida por completo por una malla trenzada de acero inoxidable. Desde la entrada se puede observar un cuerpo semicircular que aporta un toque de color a la fachada de vidrio y titanio. En los interiores los materiales dominantes son el mármol y la madera.  Mármol como pavimento de estancias generales y de distribución, vestíbulo de acceso, salas de exposiciones, patio central, así como elementos compositivos de murales decorativos que combinan colores, texturas y espesores. Madera para revestir las estancias más distinguidas como auditorios, salas de conferencias y restaurante principal.

Congresos y convenciones
El espacio congresual tiene capacidad para 2.690 personas en cuatro áreas diferenciadas, dos auditorios y dos salas de conferencias. Los auditorios, con aforo para 900 y 590 personas, tienen una distribución en anfiteatro que permite una buena visión. Están equipados con medios audiovisuales y conexión a banda ancha. Dispone también de un área de exposiciones de 470 metros.

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Bares de copas…

¿Qué sería de Málaga sin sus chiringuitos? ¿Y del verano y los veraneantes? Este modelo de terraza playera, bar, restaurante… es uno de los emblemas de Málaga y la Costa del Sol e icono del turismo de vacaciones desde que en los años 60 y 70 comenzaron a llegar los primeros turistas a Torremolinos.

Los chiringuitos se extienden por todo el litoral de la provincia de Málaga desde las calas de Nerja hasta Manilva. Muchos, por efecto de la nueva legislación, han perdido el aspecto marengo de entonces y ahora sufren de un mimetismo que hace que todos sea casi idénticos… Incluso los hay integrados en el paisaje urbano de los paseos marítimos, con más cemento que la madera y las cañas de hace años… Sea como fuere, no hay nada mejor que una jarra fría de cerveza en un chiringuito con un plato de pescaíto frito por delante y la perspectiva de un buen baño como postre…

Sueño de una noche de verano: un chiringuito

Hay que tener paciencia con el tiempo, llevarse bien con el camarero, espabilarse si se quiere repetir y dejarse el mal humor en el coche. No te sorprendas si te ponen manteles y servilletas de papel… el refinamiento no es cosa de chiringuitos… En la zona de El Palo y Pedregalejo uno de los neopostres es el helado de turrón (generalmente de la heladería Lauri) con un chorreón de whisky por encima.

En Málaga capital es fácil encontrar un chiringuito, aunque la mayoría se parecen cada vez más a restaurantes, y se puede elegir entre las siguientes zonas:

Paseo Marítimo de El Palo

Paseo Marítimo de Pedregalejo

Paseo Marítimo Antonio Machado

Paseo Marítimo de Huelin

Guadalmar