Todo lo que me gusta es ilegal, inmoral o engorda, decía Raimundo Amador. En este caso, engorda, y mucho, pero está riquísimo. La pringá es uno de esos manjares que nos ha regalado la tradición, que Dios la guarde por muchos años. Se conoce como pringá a los ingredientes utilizados para la elaboración del puchero y que una vez cocidos lentamente se desmenuzan y machacan hasta formar una pringá. Lo normal es que la pringá contenga carne (ternera, cerdo, pollo o incluso cordero), tocino, morcilla y chorizo. Tradicionalmente se toma como segundo plato, aunque ahora con esto de las exquisiteces se pueden comer untados en pan, conocidos como montaditos o ligueritas. Una de las versiones de más éxito es un buen mollete de Antequera con pringá. Resucita a cualquiera tras una noche de feria, o de lo que sea.

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