Dulces pecados. La tradición preservada por siglos en un obrador conventual sólo puede terminar así; en pasteles de gloria, bienmesabe, suspiros de almendra, josefinas, tortas de Santa Clara, sultanas, bolitas coco y polvo de batata. Repostería elaborada en conventos de clausura bajo sugerentes nombres que hacen la boca agua y prometen el cielo.  Durante centenares de años, las novicias que ingresaban en las órdenes religiosas de la provincia de Málaga traían consigo las recetas que se elaboraban en sus hogares, rurales o nobles, y que se veían enriquecidos con las aportaciones de las profesas que llegaban desde otras provincias, sin olvidar la influencia de la repostería musulmana, sobre todo entre los siglos XVI y XVIII.

En la actualidad, el secreto en la elaboración de estos dulces permanece intacto tras los muros de los conventos de clausura, aunque afortunadamente podemos gozar de estas pequeñas delicias elaboradas por las monjas a base de productos absolutamente naturales. Huevo, harina, ralladura de limón, aceite de oliva, matalauva, manteca de cerdo,cabello de ángel, azúcar, canela, almendras, vino, vainilla, chocolate, coco, batata o miel son algunos de los ingredientes que combinados en su justa proporción y medida dan como resultado los diferentes dulces de la repostería conventual malagueña.

En su libro ‘Dulces de los conventos de clausura de Málaga y su provincia’ (Ed. Sarriá), Eduardo Nieto Cruz ofrece una detallada información sobre los monasterios que aún conservan esta tradición, así como sus especialidades e ingredientes. En la actualidad, el visitante a través de un torno puede adquirir estas delicias (en horarios de mañana y tarde) en monasterios de Málaga y provincia, como el Monasterio Cisterciense de la Asunción de Nuestra Señora (urbanización El Atabal, Málaga); el convento de Nuestra Madre Santa Clara de Belén y el convento de Carmelitas Descalzas (Antequera); Convento de Jesús María del Socorro (Archidona); Monasterio del Santísimo Sacramento (Cañete La Real); Las Carmelitas Descalzas y Las Franciscanas (Ronda); Monasterio de Santa María del Monte Carmelo (Estepona), entre otros conventos.

Este es un video del Monasterio del Santísimo Sacramento de las Carmelitas Descalzas…

Y estos son algunos ejemplos…

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