Fritura malagueña.

El pescaíto frito es uno de los grandes atractivos de la gastronomía andaluza. Su elaboración parece sencilla, pero requiere un ‘punto’ especial que saben darle en los fogones de Málaga. En la fritura malagueña la estrella de la carta es el autóctono boquerón victoriano, aunque también se utiliza el salmonete, el jurel, el calamarito y el calamar en rodajas. El éxito del pescaíto frito se basa en la calidad de la materia prima y en la pericia del cocinero: pescado fresco, aceite de oliva virgen, sal y harina. Imprescindible que el aceite esté limpio, muy caliente y que se use una sartén honda. La mejor forma de acompañar una fritura malagueña es con una ensalada de pimientos asados, aunque algunos también prefieren cogollos de lechuga.

Copyrigth foto: MLG Málaga en tus manos

¿Dónde comer pescaíto frito?

En casi todos los bares y restaurantes de la ciudad se puede tomar pescaíto frito, aunque lo mejor es acudir a los chiringuitos de los paseos martítimos de Pedregalejo y El Palo, donde se puede comer frente a la orilla del mar. Otra opción es acudir a la zona oeste de la ciudad, en el paseo marítimo de Huelin.